Le Paris-Brest a été créé en 1910 par Louis Durand, un pâtissier de Maisons-Laffitte. Le créateur de la course cycliste Paris-Brest-Paris lui aurait demandé de faire un gâteau en forme de roue de bicyclette pour populariser ce sport. Ce gâteau est composée d'une pâte à choux croquante fourrée d'une crème mousseline pralinée, parsemée d'amandes effi
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Le Paris-Brest a été créé en 1910 par Louis Durand, un pâtissier de Maisons-Laffitte. Le créateur de la course cycliste Paris-Brest-Paris lui aurait demandé de faire un gâteau en forme de roue de bicyclette pour populariser ce sport. Ce gâteau est composée d'une pâte à choux croquante fourrée d'une crème mousseline pralinée, parsemée d'amandes effilées.